De olijfolie met natuurlijke chili aroma wordt gemaakt in een oude molen gelegen in Umbrië bij San Feliciano. Sinds 1890 verwerkt de familie hier olijven uit de heuvels rond het meer van Trasimeno. De huidige eigenaars Alessio Tambone en Michela Niccolini zijn in 2013 begonnen met het persen van de olijven, waarbij hij ze selecteerde van bijzonder gewilde olijfbomen.

Het doel van FOI is het maken van een extra vergine olijfolie van de hoogste kwaliteit met een perfect evenwichtige smaak, met behulp van de traditionele koude persing. Hun olijfolie bevat aroma's van verse kruiden en artisjok.