Trucs et astuces pour le four hollandais.

Né aux Pays-Bas.

Faitout, cocotte, chaudron de sorcière, mijoteuse, cocotte -> Faites-le et découvrez le plaisir et les nombreuses possibilités de cuisiner à l'aide d'un DO

Les poêles à frire sont disponibles dans de nombreux types, matériaux et tailles, la DO ne peut en réalité être fabriquée qu'en fonte. Comme il a été conçu il y a longtemps.

Au XVIIème siècle, la poêle à frire était en fonte et utilisée en plaçant la poêle directement dans le feu, parfois même avec des charbons sur le couvercle de la poêle. Cette conception hollandaise a été adoptée dans un certain nombre de pays, y compris dans les premières colonies nord-américaines. Là, ce type de poêle est devenu connu sous le nom de « four hollandais ». Ces casseroles étaient souvent utilisées lors des voyages caravaniers lors de la grande migration vers l'ouest. C'est l'instrument de cuisine officiel de l'État américain du Texas.

Cuisiner avec le DO vous donne rapidement un sentiment de cowboy hors-la-loi. Liberté avec une sensation d'espace. Agréable et lent.

Un four hollandais Petromax est d'une qualité exceptionnellement lourde et durera toute une vie s'il est utilisé correctement. En fait, plus le Dutch Oven est ancien, mieux il cuit, rôtit et ragoût (le Dutch Oven était autrefois un héritage !). Vuurbak soutient cette tradition. "allumez votre feu" cuisinez davantage ensemble au DO, partagez ensemble et transmettez votre travail et toute l'ambiance et le plaisir.

Bois, charbon ou briques ?

Si vous cuisinez au bois, utilisez un trépied ou votre foyer et suspendez votre DO au-dessus du feu. Parfait pour une bonne ambiance avec beaucoup d’espace pour les conversations autour d’un feu de camp.

Cuisiner avec votre DO' avec des briquettes comme source de chaleur vous donne plus de contrôle.

Contrôlez le résultat : (crédite le Maître du Feu)

Veuillez noter que les chiffres et les températures sont approximatifs, d'autres facteurs jouent également un rôle comme la température ambiante, l'humidité, etc.

Pour rôtir au Dutch Oven, vous avez besoin d’une chaleur uniforme. Pour compenser la perte de chaleur, utilisez un peu plus de briquettes sur le dessus du couvercle.

PÂTISSERIE:

Pour la cuisson, vous avez besoin de plus de chaleur par le haut que par le bas. Le rapport des briquettes est d'environ 1:3. La plupart des briquettes vont donc sur le couvercle.

Mijoter et ragoût :

La chaleur vient davantage du bas que du haut, un rapport de 3:1 s'applique ici. La plupart des briquettes passent désormais sous le four hollandais.

Utilisation et entretien :

Usage

Si vous souhaitez utiliser de nouveaux produits en fonte, ils doivent être brûlés. Cela garantit un revêtement antiadhésif parfait et évite la rouille du produit. Pour brûler de la fonte, vous avez besoin d'un assaisonnement d'entretien Petromax et d'un chiffon en coton.

Suivez les étapes suivantes :

1. Nettoyez le Dutch Oven avec de l'eau chaude, puis séchez-le soigneusement.
2. Préchauffez un barbecue ou un four fermé à 120 degrés Celsius, placez le produit au four pendant environ 60 minutes et laissez la fonte chauffer. La chaleur ouvre les pores de la fonte et permet à l'humidité de s'évaporer. Ceci est très important car l’humidité présente dans la fonte peut provoquer de la rouille.
3. Lorsque la poêle est chaude, utilisez un chiffon en coton pour étaler le « Crisco » dans la fonte. Pas trop épais et n'oubliez pas de graisser l'extérieur. Les poignées en inox des moules à tarte doivent être retirées lors de leur mise au barbecue ou au four !
4. Une fois le produit bien frotté, chauffez-le jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Laissez ensuite le produit refroidir.
5. Répétez les étapes 1 à 4 au moins trois fois. Plus les étapes sont répétées, plus la fonte devient belle. Après combustion, le produit est immédiatement prêt à l'emploi.

Entretien:

Après utilisation, la fonte doit être nettoyée dès que possible. N'utilisez pas de savon et ne laissez pas la fonte tremper dans l'eau. Après tout, l’humidité est l’ennemie de la fonte. Pour nettoyer correctement le produit, suivez les étapes 1 à 4. Utilisez la cotte de mailles ou les épurateurs Petromax pour les saletés tenaces. Vous pourrez ensuite stocker la fonte. La fonte ne passe PAS au lave-vaisselle.

ASTUCE:

1. Achetez toujours une paire de bons gants et un lève-couvercle , sinon soulever le couvercle est assez compliqué. Les gants sont indispensables si vous ne voulez pas vous brûler les mains. Attention : la fonte devient extrêmement chaude ! Ne vous contentez donc pas de ramasser les poêles, les cocottes et les moules à tarte, mais utilisez des gants résistants à la chaleur.

2. Commandez immédiatement un sac de briquettes Echtgoed . Ceux-ci sont fabriqués à partir de bois propre et contrôlé et sont donc plus respectueux de l'environnement. Si vous brûlez du bois, utilisez toujours la méthode suisse !